Un travail minutieux toute l'année
Mes parcelles trentenaire sont constituée à 100% de cépage merlot et bénéficie d’une attention toute particulière. Le travail sur ces vignes vise à optimiser la qualité de cette noble matière première. Enherbement de chaque rang, effeuillage manuel coté soleil levant, vendange verte, effeuillage côté soleil couchant, vendange rose, vendanges manuelles en cagettes pour ne pas écraser les raisins.
Après un égrenage mécanique les raisins passent sur une table de tri ou une dizaine de personnes ne vont garder que les graines dépourvues de défauts. Autant d’attention pour obtenir un rendement de 30 hectolitres/hectare avec une maturité maximale des raisins.